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二锅头博物馆介绍

北京红星股份有限公司位于怀柔的北京二锅头酒博物馆开门迎客了,北京工业旅游又添一景。游客在博物馆中通过近百件文物了解二锅头的渊源,品尝刚酿出的“新酒”,还可以在特殊设计的“幻境”里,清醒地感受一次“醉酒”。

老北京讲京城有三乐:登长城、吃烤鸭、喝二锅头,三乐不全都不算到过北京。竹酒瓮、高粱囤、再加上扑面而来的酒糟香,一走进二锅头酒博物馆你就会马 上感到一股浓烈的气息。“要想品出二锅头的真滋味,就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民向参观者介绍,二锅头酒据考证起源于元代,迄今已 有800年历史,它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来,二锅头最早只是酿酒的一道工艺。酿酒技师在蒸酒时,把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的 酒尾掐掉,只取品质最好的第二锅酒,所以叫做“二锅头”,以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。

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为了真实地还原“烧刀子”的传统酿造工艺,博物馆更是煞费苦心,明代的酒瓮、清代的蒸桶……博物馆从民间和其他博物馆搜集了近百件“文物”,并通过 一比一的场景复原,把二锅头从粮食拣选,到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤都展示出来,让参观者直观地了解二锅头酒的酿制流程,鲜为人知的传统 工艺和“看花摘酒”的神秘绝技。

除了以历史实物和场景复原向参观者介绍“二锅头”工艺外,二锅头酒博物馆还在服务上做文章,在博物馆的体验区,游客可以直接参与酿酒,品尝刚刚从蒸 馏器中提取出温乎的“新酒”;在酒窖展示区博物馆则备好纸笔,游客可以挥毫给自己订制的“二锅头”设计个性酒标,把祝福送给亲朋好友;还可以自己走一遭 “醉酒体验区”,清醒地感受一次醉酒后的“天旋地转”。

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据了解,建立二锅头酒博物馆只是红星发展文化创意产业的第一步,随着特色餐饮等其他配套设施的建设,红星将在博物馆的基础上,建立一个完善的工业旅游园区。

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