北京红星股份有限公司位于怀柔的北京二锅头酒博物馆开门迎客了，北京工业旅游又添一景。游客在博物馆中通过近百件文物了解二锅头的渊源，品尝刚酿出的“新酒”，还可以在特殊设计的“幻境”里，清醒地感受一次“醉酒”。
老北京讲京城有三乐：登长城、吃烤鸭、喝二锅头，三乐不全都不算到过北京。竹酒瓮、高粱囤、再加上扑面而来的酒糟香，一走进二锅头酒博物馆你就会马 上感到一股浓烈的气息。“要想品出二锅头的真滋味，就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民向参观者介绍，二锅头酒据考证起源于元代，迄今已 有800年历史，它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来，二锅头最早只是酿酒的一道工艺。酿酒技师在蒸酒时，把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的 酒尾掐掉，只取品质最好的第二锅酒，所以叫做“二锅头”，以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。
为了真实地还原“烧刀子”的传统酿造工艺，博物馆更是煞费苦心，明代的酒瓮、清代的蒸桶……博物馆从民间和其他博物馆搜集了近百件“文物”，并通过 一比一的场景复原，把二锅头从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤都展示出来，让参观者直观地了解二锅头酒的酿制流程，鲜为人知的传统 工艺和“看花摘酒”的神秘绝技。
除了以历史实物和场景复原向参观者介绍“二锅头”工艺外，二锅头酒博物馆还在服务上做文章，在博物馆的体验区，游客可以直接参与酿酒，品尝刚刚从蒸 馏器中提取出温乎的“新酒”;在酒窖展示区博物馆则备好纸笔，游客可以挥毫给自己订制的“二锅头”设计个性酒标，把祝福送给亲朋好友;还可以自己走一遭 “醉酒体验区”，清醒地感受一次醉酒后的“天旋地转”。
据了解，建立二锅头酒博物馆只是红星发展文化创意产业的第一步，随着特色餐饮等其他配套设施的建设，红星将在博物馆的基础上，建立一个完善的工业旅游园区。
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